AOVE Plantío de Duque
Es un aceite virgen extra sin filtrar de la variedad Hojiblanca, perteneciente a cabra en el parque natural de la Sierra Subbética.
El nombre de dicho Aceite es el Plantío del Duque, siendo el Duque una de la finca de donde se produce el Aceite.
Frutado verde intenso 7. En nariz, tomate verde, tomatera y otras hojas frescas de huerta como acelgas o lechuga. Hay un leve toque frutal de manzana y un fondo delicado de almendra cruda. La entrada en boca es potente, con un amargo que está presente desde el principio y que se encuentra con un picante mentolado de la misma intensidad (4,5).
Descripción cata en boca:
Se repiten la hoja jugosa en boca, que con el amargo se transforma en rúcula. Y se repite la almendra, que con el amargo se transforma en alloza. Hoja de olivo en una sensación final fresca y limpia. Quizás la boca se queda algo más corta que la nariz, con menos complejidad, algo que está siendo común en un año en que la falta de agua, las altas temperaturas y la amenaza de lluvia en cosecha ha dado parcelas con falsa maduración. Un aceite equilibrado.
Descripción maridaje:
Aceite perfecto para maridaje con todo tipo de pescados gracia a su aroma frutado y su sabor suave
