Aceite de Cortijo del Prado
El Cortijo del Prado, ubicado en las inmediaciones al sur del núcleo urbano de Montalbán (Córdoba), en la zona de transición entre las áreas de predominio del olivar y la campiña cerealista, es un cortijo ligado en origen a la explotación de una finca de tierras de labor en el que se introdujo con posterioridad el aprovechamiento intensivo de ganadería vacuna
Premios del AOVE de Cortijo del Prado
Olive Japan Internarional Extra Virgin Olive Oil Competition.
Plata: NYIOOC World Olive
Oil Competition, London International Olive Oil Competition,
Athena International Olive Oil Competition.
Bronce: Premios Mezquita AOVE.
Nota de cata Cortijo del Prado
AROMA
Frutado verde de intensidad media-alta de gran complejidad. En nariz, presenta notas de alcachofa, almendra verde, tomatera, plantas herbáceas, plátano verde y rama verde.
SABOR
Su entrada es dulce, amargor medio y picor medio-alto que aumenta en progresión recordando a la guindilla, característica de la variedad.
Maridaje Cortijo del Prado
La variedad hojiblanca es ideal para tomar en crudo. Su riqueza de aromas hace que sea una gran elección en pescados azules (especialmente el atún y el salmón), pasta, cremas frías, gazpacho, salmorejo e incluso para alguna receta de repostería o, en nuestro caso, atreviéndose a ser utilizado hasta para realizar un cóctel.
