Aceite Coupage

Aceite de oliva Coupage

Cuando pensamos en adquirir un aceite de oliva virgen extra (AOVE), a menudo surge la pregunta sobre la variedad de aceituna utilizada. Entre las más conocidas están la Picual, que produce aceites intensos y robustos, y la Arbequina, que da lugar a AOVEs frutales y aromáticos. Sin embargo, la Península Ibérica alberga más de 200 variedades, cada una con características únicas.

El concepto de Aceite Coupage

El término Aceite Coupage se refiere a la mezcla de al menos dos tipos de aceituna. Proveniente del mundo del vino, este método puede realizarse de dos maneras: mezclando diferentes tipos de aceitunas en la almazara o mediante la "composición", donde se mezclan aceites virgen extra monovarietales ya elaborados.

Métodos de producción del Aceite Coupage

En la producción tradicional, diferentes tipos de aceitunas se mezclan durante el proceso en la almazara, común en cooperativas de zonas con diversidad varietal. El método de "composición" implica mezclar aceites monovarietales ya producidos, permitiendo un mayor control sobre el aroma y sabor del producto final.

Características y beneficios del Aceite Coupage

El Aceite Coupage no necesariamente es de menor calidad que un monovarietal. Puede ofrecer una complejidad aromática y de sabores única, siendo cada variedad aporta características distintivas. Además, permite obtener un aceite con propiedades específicas, como una mayor durabilidad o un sabor ajustado a mercados específicos.

Ejemplos de Aceite Coupage en la práctica

Oro del Desierto produce varios tipos de AOVE Coupage, como el Oro del Desierto Coupage, una mezcla de Arbequina, Hojiblanca y Picual, y el Oro del Desierto 1/10, una edición limitada que combina Picual y Arbequina. Estos productos demuestran la habilidad de combinar variedades para crear aceites únicos y de alta calidad.

Variaciones en la producción del Aceite Coupage

Existen también Coupages multivarietales, como Valle de la Luz y Los Albardinales, que combinan una gama más amplia de variedades. Estos ejemplos ilustran cómo en una misma zona y almazara pueden coexistir armónicamente los AOVEs monovarietales y los Coupages, cada uno dirigido a su mercado específico. Un Aceite Coupage bien elaborado puede igualar en calidad a un monovarietal. La calidad final depende de muchos factores en la producción, desde el campo hasta la botella, y no solo de la variedad utilizada. Cada AOVE, ya sea monovarietal o Coupage, tiene su propio mercado y clientela potencial.