El AOVE de Aceite Córdoba pertenece, al 100%, a la provincia de Córdoba. Nuestro aceite está considerado como uno de los mejores del mundo.

Tener una cuenta te permite acceder a la web de forma más sencilla y ágil. Al registrar tus datos, tus compras y consultas serán más cómodas: solo tienes que elegir el producto y todos tus datos aparecerán automáticamente, incluso los de tu tarjeta si decides guardarla para futuras compras.

Además, podrás consultar en todo momento el histórico de los pedidos que hayas realizado desde tu registro.

No hay pedido mínimo. Puedes comprar aceite de oliva en cualquiera de los formatos disponibles en la web, independientemente del precio. Para ver el formato y el precio de cada producto, selecciónalo y se abrirá una ventana con la descripción completa, beneficios, precio, etc.

Aunque no tenemos una tarifa específica para empresas, podemos aplicar un descuento por volumen de pedido. Simplemente escríbenos o llámanos y lo estudiamos.

No solemos hacer descuentos porque, lamentablemente, en el sector del Aceite de Oliva Virgen Extra trabajamos con márgenes muy reducidos. Sin embargo, para acceder a cupones de descuento, suscríbete a nuestra Familia Aceite Córdoba y recibirás ofertas exclusivas.

Tarjeta de crédito o débito: selecciona esta opción e introduce los datos solicitados. Es una plataforma de pago segura y los datos de tu tarjeta no se guardan a no ser que tú lo indiques.

Transferencia bancaria: verás nuestro número de cuenta tras finalizar la compra. Indica tu nombre y número de pedido en la transferencia. Una vez recibida, enviaremos tu pedido.

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Contra reembolso: sólo para envíos a Península. El pago se realiza a la entrega, por el importe exacto y únicamente en efectivo.

Es posible que al finalizar la compra el pedido no tenga éxito.

Si pagas con tarjeta y falla, suele ser porque la pasarela detecta algún dato que no corresponde a la tarjeta. Para evitarlo, en la dirección de facturación indica la dirección vinculada a la tarjeta y, en la dirección de envío, dónde quieres recibir el pedido si es distinta. Puede aparecer un cargo en tu tarjeta, pero si el pedido no se completa, ese cargo desaparecerá en unas horas o al día siguiente.

Si pagas por PayPal y el pago no se efectúa, el sistema cancela el pedido automáticamente. Una vez completado correctamente el pago en PayPal, el pedido vuelve a aparecer como válido.

Recibirás un correo electrónico de confirmación con todos los detalles del pedido. Si no recibes la confirmación, significa que el pedido no se ha realizado.

Todos los pedidos se entregan a domicilio en toda la Península.

Envíos nacionales: gratuitos para pedidos superiores a 60€. Para pedidos inferiores, 2,99€.

No realizamos envíos a Canarias, Baleares, Ceuta y Melilla. Si quieres recibir tu pedido fuera de la Península o en Europa, contacta con nosotros y lo gestionamos.

Una vez que tu pedido haya salido de la agencia de transporte, recibirás un email o un SMS de la agencia con el número de seguimiento, donde podrás ver el estado de tu envío en todo momento.

Aceite filtrado: ha pasado por un proceso de filtración tras el prensado que elimina impurezas, partículas sólidas y sedimentos. Resulta más claro y transparente, con un sabor algo más suave y mayor vida útil.

Aceite sin filtrar: no pasa por filtración y conserva todas las partículas sólidas de la aceituna. Tiene un aspecto más turbio, un sabor más intenso y auténtico y mantiene más nutrientes. Su vida útil es algo más corta porque las partículas pueden acelerar la rancidez.

El filtrado se usa habitualmente para una cocina más neutra y limpia; el sin filtrar se valora en aderezos, ensaladas o como acabado de platos donde se busca un sabor más auténtico.

Los polifenoles son compuestos naturales con potente acción antioxidante. Ayudan a proteger al cuerpo frente al daño de los radicales libres y se asocian a beneficios cardiovasculares, antiinflamatorios y metabólicos.

En el AOVE aportan ese amargor y picor característico —sobre todo en garganta— y son uno de los principales indicadores de calidad: a más polifenoles, más sabor pronunciado, más estabilidad y mejor conservación. Los más conocidos son hidroxitirosol, tirosol, oleocanthal y oleuropeína.

Su cantidad depende de la variedad de aceituna, de las condiciones de cultivo, del momento de cosecha, del proceso de extracción y del almacenamiento.

El consumo preferente del AOVE filtrado es de unos dos años desde el envasado. El sin filtrar baja a aproximadamente un año, porque las partículas en suspensión pueden asentarse y fermentar con el paso del tiempo, la luz y el oxígeno.

Una vez abierta la botella, lo ideal es consumirla en 2 a 3 semanas. Si tienes un formato grande (3L o 5L), te recomendamos pasar una parte a una aceitera opaca de acero inoxidable para el uso diario.

Guarda siempre la botella en un sitio fresco y alejado de la luz directa para preservar todas sus cualidades.

Cualquier AOVE de calidad se disfruta perfectamente en crudo —en tostadas, ensaladas, sobre quesos, carpaccios o como acabado de platos—. España cuenta con más de 50 variedades, así que la mejor es la que más se adapte a tu paladar:

• Picual: sabor intenso y picante.
• Hojiblanca: equilibrio casi perfecto entre el picor y el amargor.
• Arbequina / Arbosana: aceites suaves, delicados, poco picantes y amargos.
• Coupage: mezcla de varias variedades; perfil único, normalmente equilibrado y versátil.
• Royal: sabor frutal distinto, con toques de almendra y plátano; menos picante y amargo.
• Cornezuelo: sabor equilibrado y textura suave, con un picor agradable en garganta.

El término “intenso” puede ser difícil de concretar: ¿a qué nos referimos exactamente? ¿Sabores, aromas, picante o amargor?

Los AOVE de alta calidad como los de Aceite Córdoba destacan por su intensidad en todas sus características organolépticas. No conviene reducir lo intenso solo al picor o al amargor: el concepto abarca aromas, matices y sensaciones en boca, no únicamente la fuerza inicial.

La calidad del AOVE influye directamente en su desempeño al freír. Los AOVE de mejor calidad mantienen sus propiedades incluso a altas temperaturas, desmintiendo el mito de que no son adecuados para freír; los aceites de menor calidad, en cambio, pierden rápidamente sus cualidades.

Por eso muchos restaurantes de alta gama emplean AOVE de excelente calidad para freír, mientras que otros optan por aceites ricos en ácido oleico.

Cualquiera de nuestros AOVE es apto para frituras en sartén sin preocupaciones, ya que las temperaturas de este tipo de cocción no son tan elevadas como en una freidora.

En Aceite Córdoba te ofrecemos siempre AOVE fresco y recién envasado, evitando acumular grandes stocks como hacen las grandes superficies y otros distribuidores. Esto te garantiza acceso al mejor AOVE durante todo el año.

Eso sí: el AOVE recién producido se distingue por una riqueza excepcional de sabores y matices, similar a un zumo recién exprimido. Si quieres vivir esa experiencia, los primeros meses tras la cosecha son los más interesantes.

Autenticidad: AOVE de almazaras familiares, con identidad propia y sin mezclas con aceites de otros orígenes.

Frescura: envasados recientemente y conservados en condiciones óptimas en almazara. Evitamos los grandes stocks de las grandes superficies.

Calidad excepcional: acidez muy por debajo del 0,2% (la normativa permite hasta 0,8%) y rendimientos bajos, lo que se traduce en una alta concentración de polifenoles.

Cualidades organolépticas: aceites ricos en matices, aromas y sabores capaces de transformar cualquier plato. Una experiencia gastronómica como la que disfrutaban nuestros abuelos.

El cultivo de olivos domina el paisaje de Andalucía: la región alberga alrededor de millón y medio de hectáreas de olivares, arraigando este árbol en la identidad del territorio desde hace milenios y convirtiéndolo en el epicentro de la producción olivarera.

Los olivares andaluces, algunos con siglos de historia, son testigos del pasado y pilares de la gastronomía de la región.

Andalucía no solo es la mayor productora de aceite de oliva a nivel mundial, sino también el corazón de la dieta mediterránea, reconocida como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.

El AOVE se califica oficialmente como Virgen Extra cumpliendo tres criterios clave:

• Su extracción se realiza exclusivamente mediante métodos mecánicos.
• La calidad superior de la aceituna, determinada en parte por su nivel de acidez. Para clasificarse como Virgen Extra, la acidez no debe superar el 0,8%.
• Posee cualidades organolépticas básicas y distintivas.

Un aceite de cosecha temprana se distingue por su color, sabor y cualidades excepcionales.

Es un AOVE, generalmente sin filtrar: pasa por un proceso corto de decantación que retiene partículas en suspensión de la pulpa de la aceituna y de las hojas, enriqueciendo su sabor.

Su perfil es intenso y especiado, característico de las aceitunas recolectadas en una etapa temprana de madurez. Se le conoce como “oro verde” por su coloración más verdosa frente al AOVE recolectado más tarde, que suele presentar un tono amarillo o dorado.

Un AOVE Gourmet sobresale por varias cualidades:

• Momento de cosecha: se elige un punto óptimo de maduración donde se prioriza la calidad por encima del rendimiento.
• Selección de aceitunas: incluso dentro de un mismo olivar, se escogen las aceitunas con el mejor sabor y propiedades.
• Molturación, envasado y conservación: son fundamentales, especialmente si el AOVE no se adquiere inmediatamente tras su producción.