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Córdoba es la segunda mayor provincia productora de aceite de oliva virgen extra de España, tras la provincia de Jaén.

Cuenta con 5 Denominaciones de Origen: «Baena», «Priego de Cordoba», «Lucena», «Montoro-Adamuz» y «Estepa».

Las variedades de aceitunas que se extienden por la provincia son:

  • Hojiblanca, en la Campiña Sur.
  • Picual, en toda la provincia, pero especialmente en la zona limítrofe con Jaén.
  • Picudo, es una variedad de sierra, por lo que se encuentra en la Subbética y en Sierra Morena.
  • Nevadillo negro, principalmente en Sierra Morena.

Por otra parte, y aunque no es una variedad autóctona de Córdoba, existen actualmente muchos olivares plantados de la variedad Arbequina.

Los aceites cordobeses tienen fama mundial por su alta calidad, tanto los aceites de campiña como los de sierra.

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