Variedades de Aceite
Descubre las Variedades de Aceite Más Conocidas
El aceite de oliva virgen extra (AOVE) es un producto culinario esencial obtenido del fruto del olivo. España, con su amplia gama de variedades de aceite de oliva, muchas de ellas premiadas internacionalmente, ofrece una rica diversidad. Este post te guiará a través de las cualidades de las variedades más comunes de AOVE y su uso gastronómico.
Arbequina
La variedad Arbequina de AOVE se caracteriza por su dulzura, poco amargor y un suave picante. Aromática con frutados de plátano, manzana y hierba recién cortada, esta variedad es ideal para tostadas, ensaladas, pescados, mariscos y postres, siendo la opción más recomendable para quienes son nuevos en el consumo de AOVE.
Picual
La variedad Picual, típica de Córdoba y Jaén, es la más conocida y extendida en España. Con un sabor amargo y picante, es especialmente saludable por su alto contenido en ácido oleico, reduciendo el colesterol malo y aumentando el bueno. Ideal para cocina de alta temperatura, guisos largos, y conservación de embutidos, carnes y quesos.
Hojiblanca
La Hojiblanca, con su característico toque dulce, amargo ligero y picante en garganta, se produce principalmente en Córdoba, Málaga, Sevilla y Granada. Con un color verde intenso y aroma a hierba fresca, es perfecta para aliñar ensaladas, guisos de pescados salados y tostadas de tomate y jamón.
Frantoio
El AOVE de la variedad Frantoio, de origen italiano, es muy estable y de alta calidad. Con un sabor afrutado, notas dulces y matices amargos y picantes, es ideal para frituras, ensaladas, pescados y platos de pasta, gracias a su sabor especial.
Cornicabra
El AOVE Cornicabra, característico de Castilla La Mancha, varía en aroma y sabor según la época de cosecha. Rico en polifenoles, es uno de los más saludables y se utiliza para potenciar el sabor de asados, recetas saludables y tostadas.
Picudo
El Picudo, muy aromático y equilibrado en amargos y picantes, es ideal para frituras y debe consumirse pronto por su delicadeza. Rico en vitamina E y polifenoles, ofrece acabados crujientes y sabores únicos.
Lechín
El Lechín, de maduración temprana y recolección compleja, es fluido, de color amarillo verdoso y textura densa. Su aroma frutado con matices almendrados lo hace ideal para anchoas en salazón, tapas y dulces.
El
Aceite de Oliva Arbosana se destaca por su sabor suave y afrutado, con un toque picante de intensidad media. Este aceite es muy versátil en la cocina, siendo perfecto para ensaladas de pasta, vegetales y repostería.
Coupage
El Aceite de Oliva Virgen Extra Coupage, obtenido mezclando diferentes variedades de aceitunas, ofrece una combinación única de sabores. Un ejemplo popular es la mezcla de Picual y Arbequina, que aporta una fusión perfecta de sabores.
